La receta del día - Paletilla de cordero

La cocina Prehistórica

             LA COCINA PREHISTORICA - INTRODUCCION

Libro de cocina con recetas  imaginarias de la  prehistoria. Descubre cómo nació el arte culinario en el mundo, los primeros restaurantes y chefs famosos de nuestro pasado.

 

Libros consultados para esta magna obra:

Memorias de un cromagnoniense  - Anónimo

Los amores de un dinosaurio  - Catacrock

Guía Mikelimon  - Empresa de ruedas para carreteras

Historia de un mejillón  - Un celta de Vigo

Carpanta  - Escobar

El conejo de la Lole  - Pajares

Papiro de reclamaciones  - Montorosko

Por una almeja perdí los pelos  - Sansón

La vache qui rit  - Islero

La gastronomía caníbal  - Obra póstuma de un explorador

Cómo comer con palillos  - Juan el tamborilero

Las especialidades de Lúculo  - V. Pascual

La pesca de la merluza  - Baco

100 reglas para no quemar la comida  - Arzakrack

Cap. 1º

Creo que el primer hombre fue carnívoro y algo caníbal, pues cuando Dios le presentó a Eva, dijo: -“Me La voy a comer toda”.    Y Dios los castigó a ser vegetarianos. -“Hala, a dieta de frutas y verduras!”

Y en ese Paraíso (si se le puede llamar así), les prohibió comer del manzano, porque era tan bonito…

Pero no contaba con la primer chef del mundo, SERPIENTELUCIFERINA, que indujo a Eva a probar el primer menú de la historia.

               

                  MANZANA A LO EVA           

Llamó a Adán y le comentó: -“O comes mi menú o esta noche no hay triqui-triqui”. A lo que Adán, que era un “salido”, gritó:   -“¡Dame, dame!”.  El comió la mitad y Eva la otra mitad junto con el rabo.

De los demás menús siguientes se sabe bien poco, intentos fallidos por Abel, que se decía: -“¡A ver si inventan el fuego, porque así…!” Y ya Caín harto de la mala cocina de Abel, se lo cargó. Y Dios al enterarse echó a Caín. -“¡Ya no comes más aquí, búscate la vida por ahí! Así fue cómo Caín se convirtió en el primer emigrante.

Parece ser que fue en África donde nacieron los primeros platos, uno de ellos:

                         

ARROZ CON MOSCAS

Metían el arroz en agua hasta que se ablandara, después lo sacaban, las moscas venían de por sí y a tragar.

Pero los primeros menús famosos se produjeron ya con el fuego. Y proliferaron Las famosas Cuevas Caseras y he aquí varios ejemplos de menús y su elaboración:

  

En la Cueva del MAMUT CACHONDO:

            

 PATAS DE MAMUT

  

Manera de hacer:

Una vez el fuego encendido entre cuatro “pinches” digamos, sostenían la pata dándole vueltas de vez en cuando. Había 16 pinches más para sustitución.

Ingredientes:

1 - Seis ramas de laurel

2 - Unos cuatro kilos de perejil

Se servían en un dolmen, pero este plato no perduró mucho, pues algunos niños murieron aplastados.

 En la Cueva EL MANDRIL CALIMOCHERO

El menú principal era:

          GORILA A LA BRASA

Ingredientes:

1 - Un gorila tierno (escaso y caro)

2 - Brasa cantidad

El menú duró poco tiempo porque los clientes se cansaban de esperar. Ya que no se encontraban a los cocineros después del pedido.

También empezaron a proliferar las hoy llamadas tabernas. Donde sus habitantes se ponían ciegos de beber una mezcla de orín de dinosaurio y caca de pterodáctilo, que se servían en cabezas de esqueleto. Hoy se llama a este acto social ir de copas, mientras que antes se iba de cráneo.

Y gracias a aquél tiempo dicharachero comenzaron a florecer las GRUTAS, que eran como los PUBS actuales. Según leyendas de la época, un neandertalense llegó mareado a su hogar y la mujer le gritó: ¡Vienes borracho! Pero el hombre respondió: ¡Pero si todavía no se ha inventado el alcohol!”. - ¡Me di un golpe con un menhir!”

Así que comenzaron a experimentar brebajes, hasta crear el local ”Gruta-rock”, que dio bastantes disgustos a las féminas de la época, ya que contaba además con compañías de alterne que se traían de los raptos de mujeres a las otras tribus.

También en pleno auge de esta cocina, salieron los listillos haciendo menús para jefes de tribu y sus “pelotas”.

UN ejemplo:

                    

COELODONTA ANTIQUITATIS

Ingredientes:

1) Normalmente un coelodonta

2) Dos piedras y arena del desierto del quintopinarock, (a veces tardaban 10 soles en llegar).

3) 1/2 cráneo de sangre de castoroides ohioensis

4) ¼ de sangre de mamut, escasos en aquella época, (escasos, digo, los que volvían vivos).

       Los preparaba el chef FERRIANAK.

Fue un secreto que se guardó en siglos, pero parece ser que nadie se acordaba de su receta, sobre todo por su precio.

La cocina prehistórica - Cap. 2º

También  en esta época nacieron Grutas y Cuevas especialistas en aves, el cómo conseguían cazarlas está en estudio a día de hoy. Unos dicen que se les llamaba gritando: -¡Piok, piok!- Pero sólo son  suposiciones.

En la CUEVA –VOLANDO VOY, VOLANDO TE VAS, su plato estrella era:

 MEGAPODIUS AMISSUS

En sus comicios no les quitaban las plumas, de ahí el VOLANDO TE VAS. Rectificaron a tiempo, después que el cocinero fuera apedreado.

Otras recetas importantes eran:       

 PICO AL SILEX

1) Un pico braseado

2) Una piedra de sílex

3) Un cuenco de esqueleto, para depositar los dientes.

    De ahí el dicho:-“Dar al pico”. 

ALITAS DE PTERODACTILO

Cazarlo era una odisea, se subían hasta la cima de un monte con un garrote preparado para asestarle un buen golpe al ave. Era peligroso, si fallaban se precipitaban al vacio y se hacían tortilla. Por eso su precio era alto: (2 mujeres ,una niña y dos cuernos).

Se chupaban las partes duras de las alas, y las membranas les servían de abanicos o paraguas.

CUEVA  DE  ALTAMIRA

Esta cueva se hizo famosa por sus variedades en carnes varias, (bisontes, gamos, mamuts, etc.)

Acudían de tribus de todas partes, pero la mayoría no se entendían, hablaban gritos distintos, y a causa de eso pintaban en las paredes lo que querían comer, para darse  a comprender. Y los dueños de la cueva las mostraban  satisfechos a todos sus visitantes.

Con esta cocina empezó la disputa entre las capitales importantes de Francia y España. En Matritis, capital iberiense, decían que “¡para acheulenses nosotros! Hoy aún, está arraigada esta atribución. Su principal plato fue:

                              CALLOS AL GRITO

Ingredientes:

1 - Muchos pies.

2 – Muchos pisotones.

3 – Una guindilla (antes ortigas).

Preparación:

En un campo o selva que estaban animados, tanto por “tíos” como por diplodocus, mamuts y demás, esperaban a que estos “animalitos” dieran un pisotón a los selva-caminantes y les dejaran los dedos hechos puré.

Aprovechaban las partes que se salvaban del pisotón. Se cocían con las ortigas y se ponían a reposar durante dos lunas.

   
Todas estas recetas anteriormente expuestas, pertenecían  a las épocas pre-chelenses y chelenses, que provenían más bien de África. Las de Europa eran conocidas como Muterienses, más proclives al vicio de las Grutas. Donde comenzaron a servir las bebidas en cuernos.Así nació la famosa gruta “El gran cuerno”. Las  tribus preguntaban: -“¿Dónde hay buenos brebajes?” –“¡Vete al cuerno!”, le respondían.

         

 En la cocina CHELENSE

Originaria de África, pasó a España y adquirió gran fama en lo que hoy es Madrid, donde se denominó más tarde Chulapense.

         

Pinchos conocidos:

PINCHO DE HUEVO DE AVEZTRUZ, para abrir boca y de qué manera, pues no los partían, los muy brutos.

    

Y en África:

PINCHO DE PIGMEO EN SALSA DE PALMERA, hasta que se dieron cuenta que los pigmeos no eran insectos.

Como anecdótico hecho curioso, las primeras recetas provienen de África, lo mismo que las culturas, así que los racistas se estarán tirando de los pelos.

El hombre de neandertal concibió la cocina Musteriense, que conectó con la península ibérica. Algún ejemplo:

                          

POLLO  SALVAJE

    1) Un pollo.

    2) Como eran dóciles se les "cabreaba".

    3) Se les daba una pedrada en pleno cabreo y ya estaban listos.

    4) Las plumas las dejaban para hacer cosquillas al chef.

A continuación llegó la cocina Ateriense, que coincidió con tiempos de secano y aridez, lo cual propició el descubrimiento de los frutos secos,  convirtiéndolos en su ingrediente principal.

Con las almendras hubo problemas y no digamos con las nueces, por eso en las excavaciones de Temara se encontraron tantos dientes.

También empezaron  a servirse los huevos de avestruz como recipientes de bebida. Aunque en un principio, se utilizaron para otros menesteres: se ponían en la cabeza medio huevo como sombrero contra el sol ardiente, pareciendo extraterrestres.

 
No hubo cocina propiamente dicha y nacieron los precursores de los “chiringuitos”, brebajes de arena y meado de camello bien agitado, no movido, con sus tapas de frutos secos.

En el Nilo, se encontraron las primeras ollas de cerámica en la caverna:

               EL COCODRILO  CACHONDO

La especialidad era:

                 
               PUCHERO SAURIENSE

Consistía en trozos de cocodrilo hervidos con agua del Nilo. La piel dura la usaban como calzado.

Se encontraron también estatuillas de mujeres  y de ahí se coligió que fueron los primeros clubes de alterne, uno de ellos:

                LA PIKARA  MOMIA 

Donde la clientela quitaba la venda de la mujer poco a poco, por cada consumición una parte de venda. Los astutos dueños la vendaban exageradamente, así que nunca llegaban a denudarlas. Al final todos acababan “pedos” perdidos.

Ya he fijado que la cocina empezó en el continente africano, y aunque sus menús, por llamarlos de alguna manera, no fueron un gran ejemplo, al menos ellos reclamaron: - "Menos da una piedra”, nunca mejor dicho. 

Siempre existió la creencia de que los dinosaurios desaparecieron de la faz terrestre a causa del choque con algún meteorito que desestabilizó el hábitat y el clima. Desestimo esta aseveración y el ejemplo siguiente lo dejará patente:

La cocina pasó a la península ibérica, por entonces llamada  TOROSKI. Los cuernos y los “chiringuitos”  empezaron a abundar en sus famosas playas, ya que visitantes de Oriente y áfrica cruzaban el mar, todavía no sabemos por qué. Ellos creerían que había mejor caza y más peces gordos.

En el Sur de España  proliferaron las cuevas trogloditas con unos menús disparatados, ejemplos:

             

  MURCIELAGOS  AL AJOPORRO

    1) Un murciélago de buen aspecto.

       2) Dos ristras de ajo.

    3) Machacar  al murciélago a base de “ristrazos” hasta quedar tierno.  

    4) Acompañar  con dos dátiles.

La cocina más famosa fue la norteña, aunque muy exagerada en cantidad, famosa la especialidad en Mamuts:

            

 MAMUT  AL ÑAC-ÑAC

Se servía el mamut sobre piedras calientes y se lo comían a dentelladas. Algunos se quejaban de que los colmillos estaban un poco tiernos.